Чайники
Выбор чайника для заваривания чая или для приготовления кофе с одной стороны простое дело, а с другой может и нет. Для подачи кофе можно довольствоваться фарфоровым чайником. А приготовить можно к примеру, в турке или в специальном сифоне. С кофем понятно и просто, а как же быть с выбором чайника для приготовления чая. Если вы любите пить чай традиционным принятым в России способом, то можно при выборе отталкиваться от объема и материала из которого изготовлен чайник. Если вы придерживаетесь одного из способов заваривания принятых в Китае Японии, Корее, то тут выбор может зависеть от многих других факторов. Глиняные чайники часто выбирают для заваривания чаев темных, таких как красный китайский, черный (пуэр), темных улунов. Это связано с тем, что глина держит долго тепло, а перечисленные категории чаев любят высокую температуру воды. В первую очередь это шу пуэр и красный китайский чай. Темные улуны можно заваривать, как горячей водой, так и немного остывшей. В глиняных чайниках не рекомендуем заваривать ароматизированные чаи. Данная рекомендация связана с тем, что глина очень хорошо впитывает ароматы. Заварив один раз в глиняном чайнике молочный улун мы получим чайник с побочным вкусовым эффектом. И если после мы захотим продигустировать чай без добавок, то вкус его уже будет не чистым, а окрашенным. Поэтому если вам нравится глиняные чайники, идеально для приготовления чая завести отдельный чайник для пуэра шу, отдельно для красных чаев и отдельно для темных улунов. Если для вас это сложно или вы хотите в одном чайнике заваривать разные чаи, то тогда подойдет фарфоровый или стеклянный чайник. Фарфор и стекло не впитывают ароматов. После чаепития достаточно помыть чайник пищевой содой и можно готовить другой чай. Опять же стеклянный или фарфоровый чайник подходит для приготовления белых зеленых и желтых чаев, а так же светлых улунов. Это связано с тем, что в чайниках из стекла и фарфора вода быстрее остывает, перечисленные категории чаев любят, когда их заваривают в остуженной воде.
